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白蛇烧饼

    原料:

             面粉1250克、猪肥膘肉300克、葱末600克、甜酱瓜200克、芝麻12.5克、虾米20克、京冬菜40克、
         猪油225克、精盐200克、绍酒20克、饴糖20克、碱粉20克、芝麻油5克。

    白蛇烧饼的做法:

           猪肥膘肉切成条加入精盐腌渍3天,再切成0.6厘米的方丁;

           甜酱瓜切成小丁,京东菜切成细末,虾米加入绍酒浸泡,再切成细末,加入芝麻油拌匀;

           碱粉加入温水20克搅溶成碱液;

           面粉800克加入沸水250克,烫拌成雪花片,凉透后加入清水100克拌匀,和成面团揉匀揉透,取出250克
         兑入等量酵面揉匀揉透,成为正碱酵面搓成长条,揪成25个面剂子;

           面粉450克加入猪油200克拌匀,和成酥面搓成长条,揪成25个油酥面剂子分别放在正碱酵面剂子上,用手
         掌推成长16.5厘米、宽12厘米的椭圆形,倒卷4层后按扁,再两头折拢成12层,搓成直径为3.2厘米的圆柱形,揪
         成面剂50个,每个按成直径为8厘米的圆皮,包入咸猪肥膘肉丁、甜酱瓜丁、京冬菜末、虾米末、葱末等,收口包
秒速时时彩         严,压扁成直径为6.5厘米、厚1厘米的圆饼。抹上饴糖水,撒上芝麻粘牢,即成为饼坯,再将饼坯面对面叠成25对;

           烤炉用炭火烧至200℃时,关上炉门,右手在饼坯背面抹些清水,贴在炉壁上,开开炉门,烘烤至饼面
         呈淡黄色时,封住炉口和炉门,再焖烘约5分钟即可。

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