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宝井油旋芝麻饼

    原料:

         面粉1190克、芝麻95克、卫生油198克、花椒适量、盐适量。

    宝井油旋芝麻饼的做法:

           芝麻洗净后晾干;

           面粉200克加入卫生油,调成油酥;

           面粉990克加入清水490克和成面团,揉透揉光滑,搓成长条状,揪成每个约重49克的面剂,抹上油,
         盖好湿布饧面;

           饧好的面剂,逐个按扁,擀成薄片,然后双手扯几下,扯长后加入花椒、油酥、盐,抹均匀,左手
         扯面片,右手将面片卷起,边扯边卷,卷好后按扁,再粘上芝麻,这样就做好了宝井油旋芝麻饼的饼坯;

           平锅加热后,把饼坯一面刷上卫生油,然后放入锅中烙制(刷油的一面朝下先烙),一面烙好后将
         饼的另一面也刷上卫生油,然后翻面烙制,待两面都呈黄色时,再将饼放入烤炉中烤熟即可。

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