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北京螺蛳转

    原料:

         面粉500克、老酵面750克、芝麻酱30克、芝麻油25克、碱面7克、花椒盐40克。

秒速时时彩    北京螺蛳转的做法:

           芝麻酱中加入芝麻油15克、花椒盐,调制成椒盐麻酱;

           面粉450克加入清水250克和成面团,然后放入老酵面、碱,揉透揉匀;

           将和好的面团放在撒有50克面粉的案板上揉搓,直至面粉全部揉进面团时,再将面团搓成直径约为5厘米的圆条,
         刷上芝麻油10克,揪成20个每个约重75克的面剂;

           取1个面剂,竖着擀成长15厘米的面片,抹上椒盐芝麻酱,双手提起里端两角,反手腕向案板前方一甩,甩成长
         25厘米,再卷成6.5厘米的长卷,按扁后宽3.2厘米,用刀顺着长卷的长度切一刀,将面卷切成2条,一条宽约1.4厘米,
         另一条宽约1.8厘米,把窄条摞在宽条上,将横断面对齐,双手各拿一端提起,断面向上,右手由里往外,绕着食指和
         左手指缠绕,一边绕一边抻长,直至缠完,呈螺旋纹清晰的螺蛳形,把末端的面头压在底下,旋纹朝上用擀面杖擀成
         直径约为5厘米的圆饼,这样,北京螺蛳转的生坯就做好了,依照此法,将其余的面剂都做成螺蛳转生坯;

           饼铛用微火加热,将饼坯放入铛中烙制(有旋纹的一面先烙),待饼面成黄色时,翻面烙制,大约2-3分钟后,
         将饼坯移入烤炉,烤至饼熟透饼面呈焦黄色即可。

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