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北京棋饼

    原料:

         面粉500克、芝麻45克、老酵145克、盐8克、白糖30克、芝麻油75克、碱面4克。

    北京棋饼的做法:

           将芝麻炒成焦黄然后擀成粉末;

           面粉100克入屉旺火蒸15分钟,晾凉后用箩筛一下,然后加入芝麻末、白糖、盐、芝麻油搅拌成馅;

           用10克水兑入5克碱,制成碱液;

         秒速时时彩  面粉350克加入老酵(撕碎),用温水200克和成面团揉匀,放置一旁发酵;

           案板撒上50克面粉,将发酵好的酵面团加入碱液揉透,搓成直径约4.4厘米的长圆条,然后揪成19个面剂,按
         压成为直径4.4厘米的圆皮,而后分别包入15克馅料,捏严封口朝下放置,在按压成为直径4.4厘米的圆饼生坯;

           将生坯入屉,旺火蒸制约15分钟即熟。

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