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冬瓜饼

    原料:

         特制粉1.7千克、熟猪油0.65千克、瓜糖1.25千克,白砂糖0.75千克,麻油0.25千克,糕粉0.4千克。

    冬瓜饼的做法:

           酥皮制作:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水0.4千克左右,要视搅料的干湿
         程度分次加入,让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。将熟猪油搅融后,下特制粉(须过筛),搅拌
         10分钟左右(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,按皮60%、酥40%的比例分块包酥;

           馅料调拌:将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后,再下糕粉拌和均匀,以手工拌和为好;

           包馅成型:皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄,刷蛋
         要厚薄均匀;

         秒速时时彩  高温烘烤:在200℃炉温中烘焙8分钟,待制品呈金黄色时,熟透即可。

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