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豆苗饼

    原料:

             面粉250克、嫩豌豆苗495克、猪肉255克、白糖9克、盐19克、猪油90克、葱末适量、姜末适量、酱油适量、
         味精适量、植物油适量。

    豆苗饼的做法:

           嫩豌豆苗焯一下,剁碎后挤掉水分;

           猪肉切成小丁;

           锅中放入猪油29克,将葱末姜末放入,翻炒2下后,放入猪肉丁,翻炒,再加入白糖、酱油、盐、少许清水,
         入味后放入豌豆苗末、猪油61克、味精,炒匀后出锅,即为馅料;

           面粉加入清水151克和成软面团,揉均匀,放置饧面;

           饧好的面团揉一会,搓成长条,就成18个面剂,按压扁,包入馅料,收口处搓尖,揪掉面头,收口处朝下,
         按压成圆饼,这样,豆苗饼生坯就做好了;

           平锅中抹上植物油,放入饼坯,烙至呈金黄色,熟透即可。

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