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豆沙糯米油煎饼

    原料:

         糯米3750克、面粉490克、赤豆750克、白糖1500克、豆油2250克、碱面50克。

    豆沙糯米油煎饼的做法:

           碱面放入清水50克搅溶成碱液;

           用赤豆、白糖、豆油50克制成豆沙馅,约3000克;

           糯米制成水磨粉约6000克,然后加入面粉、碱液、清水200克和成生粉团揉匀揉透,搓成长条,揪成200个剂子,
         每个约重32.5克,搓圆按扁包入豆沙馅12.5克。按成直径为5厘米、厚2厘米的圆形生坯;

           平锅倒入豆油,烧至六七成熟时放入生坯,油浸至其半腰部,煎3分钟后饼坯下部呈金黄色时翻个,再煎3分钟,
         至两面皆呈金黄色时即可。

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