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杜称奇什锦火烧

    原料:

             面粉400克、瓜子仁74克、核桃仁74克、熟芝麻74克、橘丁75克、瓜条74克、青梅74克、白糖125克、
         芝麻油100克、桂花75克。

    杜称奇什锦火烧的做法:

           瓜子仁、核桃仁、橘丁、熟芝麻、青梅、瓜条一起切碎,然后加入桂花、白糖,搅拌均匀,
         再加入芝麻油5克,调拌均匀,即成馅料;

           面粉150克加入芝麻油75克调拌成油酥面;

           面粉250克加入125克清水,和成水面团,揉透揉匀,放置饧面约11分钟;

           饧好的水面团放在案板上(刷上芝麻油),揉均匀,按扁后擀成长约40厘米、右端宽约16.4厘米、
         厚约0.3厘米的,左端宽约11.5厘米、厚约1厘米的扇形面片,在右半边抹上约50克油酥面,从右向左顺
         长卷起至整个面皮的一半,一边卷一边抻,然后再将左半面面皮擀成0.3厘米厚,抹上油酥面约100克,
         全部卷好,一边卷一边抻,将卷横放于案板上,抻成直径约为3.2厘米的长卷,揪成10个面剂,然后逐
         个包入馅料约19克,捏紧收口,将收口处朝上放进圆饼模具内,稍微按压一下磕出,在有花纹的正面刷
         上芝麻油,这样,杜称奇什锦火烧的生饼坯就做好了;

           饼铛加热,抹上芝麻油,将生饼坯正面朝下放在铛中,用温火烙制,待正面呈金黄色时,
         在饼的背面刷上芝麻油,然后翻面烙制,如此刷油翻面约3次,待饼坯鼓起时,将饼坯放进烤
秒速时时彩         炉,烤约2-3分钟,当饼面周边发白、饼坯中间鼓起来时,表示熟透,取出装盘即可。

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