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福州菜头饼

    原料:

             面粉990克、猪肥膘肉375克、白萝卜250克、花生仁250克、糕粉100克、芝麻125克、猪油2500克、 白糖500克、
         精盐2.5克。

    福州菜头饼的做法:

         秒速时时彩  花生仁炸酥,去膜,研成细末,芝麻炒熟;

           猪肥膘肉切成小丁,加入炒芝麻、花生仁末、白糖、糕粉调拌成馅料;

           白萝卜去外皮,切成细丝,加入精盐抓拌均匀,捏干水分;;

           面粉300克加入猪油200克搅拌均匀,揉透成油酥面团,搓成长条,揪成25个油酥面剂;

           面粉690克加入225克猪油拌匀,再加入清水300克和成面团,揉匀揉透,成水油面团,搓成长条,揪成25个
         水油面剂,压扁分别包入油酥面剂,拢起捏紧,压平擀成扁长条,然后回卷,如此连续2次后,取中切成两段,将
         每段竖起,用手压成小圆饼皮,放入白萝卜5克、馅料20克,包严捏紧,收口后稍压成圆扁状,成菜头饼生坯;

           平锅置微火上,放入猪油,烧至五成热时放入生坯,炸至双面皆呈浅黄色熟透,捞出沥油即可。

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