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合油酥

    原料:

             特粉1.82公斤、边化油0.74公斤、豆沙0.8公斤、瓜元0.5公斤、玫瑰0.13公斤(或桂花)、核桃仁0.1公斤、
         生边油0.375公斤、川白糖0.4公斤、蜜樱桃0.2公斤。

秒速时时彩    合油酥的做法:

           制作水皮:边化油加水(每料加水0.5公斤左右)揉合,掺入特粉(特粉需过筛),搅拌10分钟左右,成为面团;

           制作油酥:特粉过筛,加边化油,揉合均匀即可;

           包酥方法:按水皮6成、油酥4成的比例分料,以水皮包油酥,用小开酥的方法擀制成酥皮;

           制心:瓜元:核桃仁剁成颗粒(大小如花生仁),樱桃切成四瓣,玫瑰搓散。以上材料同边化油和配料中部分
         川白糖拌合备用。生边油需将皮膜撕净,下锅煮到断生程度滤起,冷却后切成板栗大小的颗粒,同配料中其余部分
         川白糖拌合备用。用上述备用心料包裹,捏成圆坨,再将豆沙擀成块状,包裹上述心料圆坨,然后成型;

           成型:按皮6成、心6成的比例分料包心,用手工制成圆形,顶部点上红点;

           高温烘焙:用150℃左右的炉温,烘焙5~6分钟,坯面呈白色,经检视酥皮起层时即可出炉装盘。

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