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荠菜家常饼

    原料:

         面粉980克、荠菜2400克、虾米45克、花生油145克、盐24克、葱末90克、味精1.3克、姜末13克。

    荠菜家常饼的做法:

           虾米切成碎末;

           荠菜洗干净,焯一下,挤去水分,剁成碎末,然后加入虾米末、盐、葱末、味精、姜末、花生油,搅拌均匀,
         成为馅料;

           面粉900克加入清水约445克,和成面团,揉透揉光,放置于案板上(撒上80克面粉),搓成长条,揪成41个
         面剂,逐个擀成圆面皮,分别包入29克馅料,捏紧收口,最后擀成扁圆形,这样,荠菜家常饼的生饼坯就做好了;

           将饼坯放进加热的平锅中,待一面呈浅黄色时,翻面烙制另一面,熟透即可出锅。

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