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萝卜丝饼

    原料:

         面粉2500克、白芝麻仁100克、萝卜1750克、猪油馅600克、干面粉适量、芝麻油350克、饴糖250克、蒜末50克。

    萝卜丝饼的做法:

           萝卜擦成细丝,加入蒜末拌匀,挤干水分,成萝卜丝料;

           芝麻油烧至八成热,放入面粉750克迅速炒拌均匀,成油面团;

           面粉1750克加入清水850克和成面团揉匀揉透,成水面团;

           案板上撒上少量干面粉,放上水面团用手按成厚薄均匀的面片,上面放上油面团用手按成厚薄均匀的面片,
         上面放上油面团包起来,收口包严按扁,擀成厚约1.6厘米的面片,对折成双层,再擀成长方形薄面片,由一边
         向另一边卷起,对折成双层,再擀成长方形薄面片,由一边向另一边卷起,成圆柱状粗条,揪成120个面剂,按
         成扁圆饼,先放入猪油馅5克,再放上萝卜丝料15克,包起收口捏紧,再擀成圆饼,抹上一层饴糖,放入白芝麻
         仁里用手轻按成粘牢白芝麻,这样萝卜丝饼上生坯就做好了;

           将饼坯无芝麻面抹些清水贴入烤炉壁内,烤约3分钟,将饼体膨胀时,关炉门降低火力,再烤3分钟左右,至
         坯面转黄时即可。

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