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米饭饼

    原料:

         碎籼米5000克、老酵75克、碱面50克。

    米饭饼的做法:

         秒速时时彩  碱面加入清水50克溶成碱液;

           碎籼米用清水浸泡3小时,捞出沥干,磨成粉,再用筛子筛过,筛剩的粉头约有900克与细粉分开放置;

           锅中加入清水1500克烧沸,放入粉头再烧沸,加入适量细粉调成厚粥状,即成熟粉粥,在竹匾中撒上干细粉,
         放入分粥摊开冷透;

           凉透的熟分加入剩余细粉和撕碎的老酵,反复揉匀揉透,边揉边加清水,前后共加清水5500克左右,
         揉好后盖上湿布,放置发酵6小时,发好后加入碱液,调和拌透成酥粉;

           净锅置火上,锅底加入一小碗水烧热后,左手捞一把酥粉,从虎口中流至右手掌四指上,略呈桃形,
         然后手指微弯,将酥粉桃覆搭在锅内,搭满后盖上锅盖,并将锅与盖接合处用湿布围好,以防漏气,烧3
         -5分钟,熟透铲出即可。

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