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片丝火烧(油酥火烧)

    原料:

         面粉1000克、葱白1250克、猪板油200克、碱面2克、芝麻油适量、盐适量。

秒速时时彩    片丝火烧(油酥火烧)的做法:

           猪板油撕去油膜,切成小丁,大葱取葱白切成小丁;

           精盐4克、碱面放入盆中,加入清水450克搅至盐、碱全溶解再加入面粉和成面团揉匀揉透,
         至面团滑润时放置饧面20分钟;

           饧好的面团揉匀揉透,搓成长条揪成100个面剂,逐个抹上一层芝麻油,再搓成小条,再抹上一层芝麻油,
         码在搪瓷盘里,盖上净布放置饧30分钟;

           案板上抹匀少许芝麻油,放上小面剂按扁,擀成长16厘米、宽13厘米的面皮,右手摁住面皮的右端,左
         手托起面皮的左端,把面皮慢慢向左抻长,抻至长约70厘米、中间宽为6厘米,然后将右端擀宽一些,并在上
         面抹满芝麻油,放上葱丁12克、猪板油丁2克及少许精盐,随即把右端的两个角分别折起盖在馅上,翻滚着往
         左卷,开始时卷三角形,把馅全部包严,然后逐渐卷成圆球形,直至将皮全部卷完,这样片丝烧饼的生坯就做
         好了;

           饼铛置微火烧热,淋上芝麻油25克,将生坯轻轻按扁放在铛上,要卷完一个烙一个,约烙2分钟,
         两面均呈浅黄色时,取出放入烤炉内,用微火烤成金黄色即可。

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