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清油饼

    原料:

         面粉2490克、花生油245克、盐24克。

    清油饼的做法:

         秒速时时彩  面粉2245克加入盐,倒入清水1245克和成软面团的水面团,揉透揉匀,使面团光滑有韧性;

           将醭面245克铺在案板上,将面团搓成长约100厘米的长条,双手抓住长条的两端,上下抖动几下,
         使其拉伸边长,趁着长条中间部分从空中落下时,双手快速交叉,扣在一起,使长条拧成麻花状,然
         后再继续抓住长条的两端,再次抖长,两手交叉扣在一起(两手交叉时必须替换位置,一次是右拳在
         左拳的前面,向内打扣,一次是左拳放在右拳前面,向外打扣)反复交叉进行,直至把面溜顺、溜熟;

           溜好的长大面条放在案板之上,两手按住两端,左手向里右手向外搓,搓上劲,然后提起两头一
秒速时时彩         抖一抻,然后对折成2根,撒上醭面,使两根互不粘连;

           对折完成后,左手握住两根面条的一端,右手手指套住面条的另一端,拿起来,两手往外抻一下,
         向上送一下,把面条抻长,再对折成4根,撒上醭面,再次抻抖,反复抻抖9次后,长条会成为挂面粗细
         的512根细面丝,注意:抻抖过程中,应该把手捏部分对折后的粗面头拧去;

           抻好的细面丝刷上花生油,用刀切成24个面剂,吧每个面剂向两边略捋,然后从一头向另一头盘起,
         并把剂头压在盘好的圆形饼边上,最后把饼按成直径约为10厘米而中间略薄的饼坯;

           饼铛加热,抹上花生油,放入饼坯,开始烙制,当饼底面烙出小花时,翻个烙制另一面并刷上花生
         油,待另一面也烙出小花时,再次翻个并在饼面上刷上花生油,再烙制一分钟,将饼再次翻个并刷上花生
         油,每翻一次个,刷一次油,最后将饼移到饼铛边,烙熟即可;

           烙好的饼装盘后,用湿布盖好,两手沿饼的边缘向里捏几下,使得饼丝松散开来即可。

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