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肉丁蒸饼

    原料:

             面粉1990克、五花肉(猪肉)990克、老酵面92克、大葱280克、面酱适量、姜适量、盐适量、味精适量、
秒速时时彩         香油适量、碱面适量。

    肉丁蒸饼的做法:

           姜去皮切成末,葱剁成碎末;

           五花肉切成小肉丁装入盆中,放入盐、味精、面酱、香油、葱末和姜末搅拌均匀,调为馅料;

           老酵面使用温水侵泡,化开后倒入和面盆中,放入面粉,和成面团,揉透后放置发酵;

           待发酵完毕后,加入碱面,揉透揉均匀,放置稍饧;

           刚刚饧好的面团需要适当的揉一会,然后搓成长条状,揪成约48个面剂子,按扁擀平后(不要太薄),包入
         调好的馅料,将封口捏紧,表面撒上少量的面粉,而后放入蒸饼模具内(表面平整的一面朝下),压实压平,倒
         出模具,肉丁蒸饼的“生坯”制作完成。依照此法,将剩余的面剂和馅料全部做成生坯;

           将生坯全部放进蒸屉中,用急火蒸制约21分钟即可。

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