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山西清油饼

    原料:

         面粉500克、香油105克、白糖105克。

    山西清油饼的做法:

           用清水305克把面粉拌成穗子,然后放入白糖揉透揉均匀,而后蘸水扎软,盖好湿布放一旁饧(xing)面;

           饧面完成后稍揉一会,搓成长条用拉面的方法,两手晃匀后拉10扣,成为1025跟面条,平放在案板上刷上
         香油,卷起成长条,切成每段约重79克左右的小段;

           将小段面条逐个稍微拉长后盘起来,压成扁圆形状的饼坯;

           饼铛加热并倒入少量香油,然后把饼坯放入铛中烙制,反复翻转烙制约8分钟,一边翻烙,一边刷上香油,
         两面呈现金黄色是即熟。

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