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山西石头巴饼

    原料:

         面粉(或者豆面)510克、酵面101克、鸡蛋2个、食用油105克、花椒水49克、盐(或者白糖)适量、碱面适量。

    山西石头巴饼的做法:

           酵面加入清水澥开,兑入碱面,磕入鸡蛋,搅拌均匀,而后加入食用油、花椒水、盐搅拌均匀,最后加入
         面粉和成面团,揉透揉匀,成为软面团;

           和好的面团揉均匀揉光滑,搓成长条,揪成7个面剂,分别擀成直径约为29厘米,厚约为0.4厘米的圆形薄
         饼坯;

           取3厘米大小的鹅卵石半洗脸盆,洗净,晒干,让入铁锅内加入少量食用油炒热,锅内继续加温,然后把生
         饼坯埋进鹅卵石中,进行烘焙,大约烘焙5分钟饼两面呈现为黄色时熟透即可。

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