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山西闻喜饼

    原料:

         面粉495克、猪板油140克、食用油95克、葱花70克、盐适量。

    山西闻喜饼的做法:

           猪板油撕掉油膜后切成丁;

           面粉加入清水245克和成面团揉均匀光滑,放置稍饧(xing);

           饧好的面稍揉一会,搓成长条,揪成19个面剂,揪口朝上,手沾上食用油抹在面剂上,然后再逐个搓成长条状,
         放在刷过食用油的盘子里面,饧面约28-31分钟;

           饧好的面剂长条放在刷过食用油的案板之上,擀成片后,用双手拉薄,刷上一层食用油,在一面放上葱花、猪
         板油丁、盐,斜着对角卷起,卷成球状,然后用手按成厚约4.5厘米的扁圆形饼坯;

           饼铛加热,放入饼坯,用小火烙制,饼两面呈现金黄色熟透即可。

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