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山庄鸡丝月饼

    原料:

             面粉1000克、小鸡脯肉300克、芝麻仁150克、花生油425克、白糖260克、精盐115克、豆油150克、香油150克、
         鸡油50克、酱油50克。

    山庄鸡丝月饼的做法:

           小鸡脯肉剁成碎末,加入芝麻仁、豆油、香油、鸡油、白糖、酱油、精盐搅拌成馅料;

           面粉500克加入花生油拌匀,擦成油酥面;

           面粉500克加入清水和成面团,揉匀揉透,擀成片,放入油酥面包起,再擀成大片,卷起成长筒状,揪成小面剂,
         按扁包入馅料,捏严收口,放入木模内压平,压上花纹,扣出脱模,这样月饼的生坯就做好了;

           吊炉生好后烧热,放入生坯,待两面烙烤至呈金黄色时熟透即可。

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