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石梅盘香饼

    原料:

         面粉900克、酵面150克、干油酥750克、糖板油丁450克、白芝麻250克、面白糖460克、饴糖50克、碱面6克。

    石梅盘香饼的做法:

           白芝麻用小火炒熟,饴糖加入清水750克调成饴糖水;

           面粉850克加入撕碎的酵面和温水500克和成面团揉匀,放置发酵3小时;

           发好的酵面团加入碱水、反复揉匀揉透,揉至滑润后搓成长条,揪成30个剂子,按扁包入干油酥25克,
         收口捏紧,擀成长方形,自两头中间折叠,合起来4层,再横擀成长13厘米的面皮,用白糖、糖板油丁各15克
         顺长放在面皮中间,由外向里卷成圆筒,两头捏牢,盘成圆形,再擀成饼状,抹上饴糖水,撒上炒白芝麻,
         将饼翻个底面朝上,洒上一些清水,这样石梅盘香饼的生坯就做好了;

           饼坯逐个贴在炉壁内壁上,用文火烤至饼面呈金黄色即可。

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