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寿阳珍珠烙饼

    原料:

         面粉201克、小米301克、面扑适量、葱花适量、盐适量、花椒适量、食用油适量。

    寿阳珍珠烙饼的做法:

           锅中倒入清水1490克烧开,而后下入小米(淘干净),用旺火煮约13分钟,到8成熟时,捞出放在盆
         内稍微焐一会,视水分尽收时,加入面粉、盐、葱花、花椒面和成面团,揉透揉光;

           揉好的面团撒上面扑,用刀分成5个面剂,逐个擀成直径约为24厘米的大圆饼坯,这样,“寿阳珍珠
         烙饼”的生坯就做好了;

           鏊子加热,抹上食用油,将饼坯放入,表面抹上食用油,烙制一会翻面烙制,刷上食用油,烙至两面
         皆呈黄色时熟透即可,切成三角形后装盘上桌。

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