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双麻酥饼

    原料:

         面粉500克、猪板油98克、芝麻100克、火腿100克、香葱95克、鸡蛋1个、猪油1160克、盐10克、味精1克。

    双麻酥饼的做法:

           猪板油的油膜撕去,用盐腌3天,然后切成米粒大小的肉丁;

         秒速时时彩  火腿切成米粒大小的肉丁;

           香葱切成末,挤掉葱汁而后放入盆中,加入猪板油丁、火腿丁、味精,搅拌均匀,成为馅料;

           鸡蛋磕开打成鸡蛋液;

           面粉200克加入100克猪油,调制成油酥面;

           面粉275克加入50克猪油、温水100克,和成水油面,揉透揉匀;

           油酥面和水油面分别搓成圆条,把水油面压扁,包入油酥面条,再擀成长约39厘米、厚约0.6厘米的长条,
         横折成3层后,再擀成长方形,再次折叠3次,再擀成厚约1厘米的长方形面皮,然后顺长卷起,卷成长条,揪
         成20个面剂,逐个按成直径约为5厘米的圆形面皮,包入馅料,包成圆球状,按成直径为5.5厘米的圆饼,再将
         饼的两面均匀地刷上鸡蛋液,并且轻轻按摩表面至表面发粘,马上放入芝麻盘中沾上芝麻(要沾牢固),这样,
         双麻酥饼的饼坯就做好了;

           平锅加热,放入饼坯进行烘焙,两面都要烘焙,直至芝麻粘牢固,即可取出装入盘中;

           锅用中火加热,放入猪油1100克烧至4成热时,将盘中的饼坯放进锅里炸制,炸至饼浮起,
         然后稍微把中火调大一点,把饼翻面,炸约2分钟捞出沥油;

           将干净的平锅内铺上白纸,然后放入炸好的饼,用微火烘焙一下,两面各烘焙约16分钟,
         这样可以减少饼内的油量,装盘即可。

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