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潍县杠子头火烧

    原料:

         面粉950克。

    潍县杠子头火烧的做法:

           面粉中加入清水280克-300克,和成面团,用压面杠反复压50次-55次,使面团均匀有力;

           压好后取100克用手揉搓,然后转成圆形再用手掌压扁,用手掌压住中心,右手在边缘一
         边搓一边转,使其成中间薄、边缘厚,直径大约为15厘米的圆饼,放在案板上,由外边缘向里
         切,切成5瓣,然后左手压住饼,用右手拇指和食指捏住一瓣的两边向里压紧,即成为“潍县
         杠子头饼生坯”;

           使用小火,将饼生坯放在炉鏊上面烙、烤约40分钟,过程中不断的翻个,最后熟透颜色为
         深黄色即可。如在家中,用电饼铛烙制亦可。

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