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湘城麻饼

    原料:

             面粉20000克、炒熟糯米粉2150克、黑枣肉23750、糖橙丁1500克、糖渍猪板油丁45000克、松子仁1500克、
         芝麻仁20000克、赤豆1000克、猪油4750克、砂糖52000克、糖桂花1250克、饴糖1350克、桂花1250克、食碱、
         小苏打各适量。

    湘城麻饼的做法:

           赤豆先用旺火煮沸,再用文火煮烂,待豆皮裂开,豆肉酥烂,出锅冷却,连皮一起粉碎成细粉,装入
         布袋里过滤干水分,得豆沙;

           净锅置火上,加入砂糖和清水加热,使糖全溶后,加入豆沙混拌匀,先熬煮,再用文火炒,边炒边
         间断地加入猪油,并不断翻炒,防止糖锅焦化,待炒至呈粘膏状时,加入糖桂花炒匀,出锅即成糖豆沙馅;

         秒速时时彩  黑枣肉上屉蒸透,使枣肉柔软,取出冷却后再用绞肉机绞成细泥状;

           净锅置火上,加入砂糖22500克和清水加热,待糖全溶后,熬至一定浓度时,加入黑枣泥拌匀,用文火
         炒制,边炒边陆续加入猪油,一直炒至光亮不粘手时,再拌匀桂花、糖橙丁,成为枣泥馅料;

           食碱、小苏打用沸水搅溶成碱液,冷至常温后,加入饴糖、猪油混拌均匀,再加入面粉和成面团,成为
         浆皮面团,搓成长条,揪成面剂,按扁成面皮,放上糖豆沙馅按扁,再放上枣泥馅、糖渍猪板油丁、松子仁,
         由下而上逐步收口,要求皮面包入薄厚均匀,不露馅料,虎口收紧,按扁呈饼形,芝麻仁放入麻盘中,喷上适
         量清水,使其潮润,然后下入饼体,两面均匀地粘上芝麻仁粘牢,这样湘城麻饼的生坯就做好了;

           生坯摆入烤盘里,送入烤炉内,用300℃炉温进行烤制,烤5分钟左右,饼坯呈金黄色熟透时,出炉凉透
         即可。

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