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一窝丝清油饼(盘香饼)

秒速时时彩    原料:

         面粉1600克、老肥249克、麻油1495克、盐29克、碱液适量。

    一窝丝清油饼(盘香饼)的做法:

           面粉1000克加入老肥用395克温水和成面团揉均匀,发酵一会;

           发酵好的酵面团加入碱液,揉透揉匀,饧面片刻;

           面粉600克撒在案板之上,中间扒个坑,加入温水195克、盐搅拌均匀,和成水面团,再与饧好的酵面团合
         在一起,揉透揉匀,搓成粗粗长条,用手抓住粗条两端往面板上摜至有韧性和弹性,然后腾空抻几下,顺势将
         面条从左向右拧成一股绳,然后从右向左将面条交叉起来,反复如此到粗条出现条纹,放在案板上,撒上干面
         粉,用力摜把粗条再次抻开并对折成环形圆圈,用左手抓住头,右手放入圆圈中并向上翻,左手向下拉抻,拉
         成丝条,反复7-8次后,即可拉出500多根细面;

           将细面切段,然后由外向里盘成圆形饼,29个左右,在饼当中放一些细面头,另外再压上1小块面团,表面
         刷上一层麻油,即成“一窝丝清油饼”生坯;

           饼铛加热,放入饼坯,饼的表面刷上油,烙制2分钟,然后翻面,刷油,烙制另一面,待两面皆呈金黄色时
秒速时时彩         熟透即可,然后用手在饼的中间捏一捏,使得饼丝散开即可装盘。

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